Очень традиционное шведское блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Сейчас появились различные приправы, где почти у каждого есть свой собственный рецепт только с тем ингредиентом, который делает их фрикадельки фантастическими, от душистого перца до супа из анчоусов. Данные фрикадельки знамениты как шведские фрикадельки из Икеа. Здесь мы даем самый классический рецепт. Фарш смешивают со специями и хлебно-молочной смесью, а также яйцами, чтобы сделать их сочными и нежными. Фрикадельки должны быть приготовлены в соусе, чтобы вкус лучше раскрывался. Подавать с соленьями. Я рекомендую начинать с брусники за несколько часов до ужина, чтобы сахар успел как следует растаять.
Фрикадельки со сливочным соусом
Кухня ШведскаяСложность Среднее4
Порции50
МинутыИнгредиенты
- Картофельное пюре
1 кг картошки
100 мл молока
100 мл сливок 40% жирности
1 ст.л сливочного масла
2 щепотки сахара
Соль по вкусу
- Брусника с сахаром
250 гр замороженной брусники
90 гр сахара
- Мясные фрикадельки
100 мл молока
30 гр панировочных сухарей
½ ст.л горчицы
½ ч.л соли
2 ч.л черного перца
500 гр говяжьего фарша
1 яйцо
1 ст. л сливочного масла
- Соус
50 гр сливочного масла
1 ст.л пшеничной муки
200 мл сливок 40% жирности
200 мл молока
1 ч.л тимьяна
½ кубика мясного бульона
1 ст.л японской сои, например Kikkoman
Соль и свежемолотый черный перец
1 ст.л сырой смешанной брусники
Способ приготовления
- Свежая брусника
- Смешайте замороженные ягоды с сахаром и дайте постоять при комнатной температуре.
- Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится, а ягоды не станут слегка кашицеобразными.
- Картофельное пюре
- Очистите и отварите картофель.
- Подогрейте молоко и сливки.
- Разомните картофель вместе со сливками.
- Добавьте масло и сахар, посолите и, если необходимо, добавьте перец.
- Мясные фрикадельки
- Смешайте молоко и панировочные сухари в большой миске и дайте постоять несколько минут.
- Смешайте горчицу и специи.
- Добавьте фарш и яйцо и хорошо перемешайте.
- Слегка смочите руки и сформируйте шарики.
- Обжарьте фрикадельки на масле в большой сковороде, чтобы они подрумянились со всех сторон.
- Соус
- Растопите сливочное масло на сковороде и смешайте с мукой.
- Дайте подрумяниться в течение примерно 30 секунд, залейте сливками, помешивая.
- Добавьте бульонный кубик, специи и бруснику и варите около 10 минут.
- Залейте соусом фрикадельки на сковороде и тушите до готовности фрикаделек.
- Подавайте фрикадельки с соусом, картофельным пюре, брусникой и соленьями.
Советы
- Вы можете поджарить небольшую фрикадельку и попробовать ее, прежде чем обжарить их все, чтобы увидеть, нужно ли вам больше соли или перца.
