Сегодня у нас для вас настоящий кулинарный шедевр – торт безе с нежными нотками черники и освежающим ароматом лимона!
Если вы готовы отправиться в увлекательное кулинарное приключение, то пристегните ремни – начинаем! Хрустящие корки безе, сливки черничного неба и яркие акценты цитрусовой свежести – этот торт точно завоюет ваше сердце и животик!
Этот торт станет настоящим украшением любого стола, будь то семейное торжество, встреча с друзьями или просто повод порадовать себя чем-то особенным. Ведь кулинария – это искусство создавать эмоции через вкус, а этот торт точно запечатлеет в памяти радость и восхищение ваших близких.
Торт безе с черникой и лимоном
Блюдо ДесертыКухня Шведская, ФранцузкаяСложность Среднее10
порции2
часыИнгредиенты
- Безе коржи
4 яичных белка
225 грамм (для жителей Швеции 2,5 dl) сахарного песка
8 грамм (для жителей Швеции 1 ст.л.) кукурузного крахмала
5 мл (для жителей Швеции 1 ч.л) белого винного уксуса
- Черничный соус
250 гр замороженной черники
45 гр (для жителей Швеции 0,5 dl) сахарного песка
- Мусс
300 мл (для жителей Швеции 3 dl) взбитых сливок 36-40%
250 гр сыра маскарпоне
30 гр (для жителей Швеции 0,5 dl) сахарной пудры
9 гр (для жителей Швеции 1 ст.л) ванильного сахара
- Маринованная цедра лимона
90 гр (для жителей Швеции 1 dl) сахарного песка
100 мл (для жителей Швеции 1 dl) воды
1 лимон
- Лимонный курд для мусса
2 ст.л лимонного курда готового
- Украшение
300-400 гр (для жителей Швеции 2-3 dl) свежей черники
Мини-безе (можно не добавлять)
Способ приготовления
- Установите духовку на 100 градусов
- Безе коржи
- На бумаге для выпечки нарисуйте 3 больших круга диаметром 18 см и положите бумагу на противень.
- Взбейте яичные белки в крепкую пену, а затем понемногу добавляйте сахар, пока взбиваете. Затем взбейте до густого безе.
- Наконец, добавьте кукурузный крахмал и белый винный уксус.
- Распределите ложкой или кулинарным мешком с насадкой безе тремя нарисованными кругами и поставьте в духовку примерно на 1,5 часа.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте меренге остыть в духовке. Если вы хотите закрыть дверцу, вы можете положить деревянную ложку между дверцей и духовкой.
- Маринованная цедра лимона
- Очистите лимон картофелечисткой, не получая белого цвета, который горчит. Затем мелко нарежьте кожуру.
- Цедру лимона отварить в сахаре и воде около 15 минут и оставить остывать в сиропе.
- Черничный соус
- Вскипятить ягоды с сахаром и дать покипеть 2-3 минуты. Смешайте до однородности и дайте остыть.
- Мусс из черники и лимона
- Взбейте сливки до пышности, а затем добавьте сахарную пудру и маскарпоне.
- Добавить лимонный курд в треть (1/3) мусса, не взбивая.
- Смешайте половину черничного соуса с двумя третями (2/3) мусса, не взбивая.
- Сборка торта
- Выложите безе в качестве основы и намажьте слоем черничного мусса с помощью кулинарного мешка.
- Выложите следующим слоем безе и намажьте слоем лимонного мусса с помощью кулинарного мешка.
- Добавьте последнее безе и намажьте последним слоем черничного мусса с помощью кулинарного мешка. Полейте сверху соусом и украсьте свежей черникой и маринованной цедрой лимона.
Советы
- Конечно, можно использовать уже готовые основы для безе, которые можно купить в магазине. Затем следите за тем, чтобы размер был одинаковым, иначе рецепт может нуждаться в подгонке под размер.
