Мелкая паста ризони внешне похожа на рис, но изготовлена из твердых сортов пшеницы. Простой, но с изысканным и пикантным вкусом. Вы можете приготовить дома это ресторанное блюдо всего за 40 минут.
Паста ризони с мидиями и шафраном
Блюдо Паста, Рыба и морепродуктыКухня ИтальянскаяСложность СреднееКоличество
4
порцииВремя
40
МинутыИнгредиенты
1 кг мидий
3 шт. лука шалота
2 зубчика чеснока
300 мл. сливок 40% жирности
300 мл. белого вина
0,5 гр. шафрана
1 пучок базилики
1 пучок петрушки
2 шт помидоров
360 гр. пасты ризони (орзо)
4 ст.л оливкового масла
Способ приготовления
- Очистите и промойте моллюски, выбросив те, которые сломаны или не закрываются при постукивании
- Пасту ризони отварите по инструкции, но только почти готовые (альденте), слейте воду и промойте в холодной воде. Когда они остынут, налейте на них немного оливкового масла, чтобы они не слиплись.
- Крупно нарежьте 2 лука-шалота и весь чеснок
- Лук и чеснок обжарьте на оливковом масле в кастрюле, затем добавьте шафран
- Положите мидии в кастрюлю, влейте вино и накройте крышкой. Дайте покипеть 3-4 минуты
- Достаньте мидии шумовкой и уварите вино до половины
- Пока вино кипит, снимите мидии с раковины, но сохраните около 20 мидий с раковинами.
- У помидоров удалите сердцевину и нарежьте кубиками, затем нарежьте последнюю луковицу и зелень
- Когда вино выкипит, влейте сливки и дайте им покипеть около 5 минут. Затем смешайте до однородного соуса
- В соус положите пасту ризони и дайте постоять пару минут, затем положите нарезанные помидоры, лук, зелень и мидии без раковины.
- Приправить солью и перцем
- Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока паста ризони полностью не впитает воду и не станет кремовой консистенции. Выложите на тарелку и подавайте с рукколой.
