Если вы любите трюфели, вы, вероятно, любите трюфельный майонез. Очень хорошо сочетается с большинством блюд из картофеля, например, с картофелем фри или свежим картофелем. В рецепте мы используем трюфельное масло, а не настоящие трюфели, что подходит так же хорошо.
Домашний трюфельный майонез
Кухня ФранцузкаяСложность СреднееКоличество
4
порцииВремя
20
МинутыИнгредиенты
2 яичных желтка
150 мл. подсолнечного масла
2 ч.л дижонской горчицы
2 ч.л белого винного уксуса
0,5 – 1 ч.л трюфельного масла, в зависимости от того, насколько оно ароматное
2 щепотки соли
Способ приготовления
- Смешайте яичные желтки с уксусом, солью и горчицей
- Добавляйте масло по каплям, помешивая.
- Добавьте трюфельное масло при перемешивании.
- При необходимости приправьте солью и трюфельным маслом.
Советы
- Соль не очень хорошо растворяется в масле, поэтому для достижения наилучших результатов вы добавляете соль в начале приготовления майонеза.
- Если майонез свернется в процессе приготовления, начните все сначала с яичным желтком и небольшим количеством масла. Затем вы можете добавить свернувшийся майонез в новый майонез, постоянно помешивая.
