Гороховый суп

Гороховый суп – великолепное блюдо, наполненное богатым вкусом и питательностью. Этот рецепт стал классикой благодаря своей простоте приготовления и потрясающему результату. Горох, насыщенный витаминами и минералами, превращается в ароматное блюдо, которое радует своей изысканностью.

В Швеции и в Казахстане желтый горох имеет свои особенности. В Швеции обычно используется целый горох, и приготовление его может занять довольно много времени.

В Казахстане же используют лущеный горох или специфические сорта, которые готовятся быстрее. Это может придать казахскому гороховому блюду свою уникальную особенность и вкус.

Лущеный горох означает горох, от которого удалена оболочка или шелуха. Горох может продаваться в двух основных видах: целый горох, включая его оболочку, или лущеный горох, когда оболочка уже удалена.

В рецептах и приготовлении пищи лущеный горох может использоваться для упрощения и ускорения процесса приготовления, так как он готовится быстрее, чем целый горох. Лущение гороха также может влиять на текстуру и вкус блюда.

В Швеции по традиции многие по четвергам кушают гороховый суп с блинчиками. Даже в кафе или столовых можно встретить это вкусное сочетание. Говорят, что гороховый суп делает всё уютным и теплым, а блинчики добавляют легкости и вкуса.

Давайте попробуем взять вдохновение от шведов и приготовим сами такой вариант. Этот гороховый суп и блинчики вместе – настоящее чудо вкуса и уюта. Почувствуйте себя настоящими шведами прямо у себя дома!

См. советы ниже для более быстрых вариантов.

Гороховый суп

Блюдо СупКухня ШведскаяСложность Легкое

Servings

4

servings

Ингредиенты

• 320 грамм сушеного желтого гороха

• 2 литра бульона (овощной бульон для вегетарианцев или из вареного мяса)

• 1 чайная ложка соли

• 2 желтых лука

• 1 чайная ложка сушеной душицы

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 1 лавровый лист

• 500 грамм вареной свинины, свиной колбасы или говяжей грудинки (или без мяса для вегетарианцев)

• 5 столовых ложек горчицы для подачи

Способ приготовления

• Промойте горох и положите его в миску. Залейте холодной водой, чтобы она хорошо покрыла, и оставьте на ночь (12 часов) в холодильнике. Слейте воду, а затем промойте горох, например, в дуршлаге.
• Если используется свинина или другое мясо, приготовленное на медленном огне: отварите свинину/говядину в воде до готовности и снимите пену, оставшуюся в процессе приготовления. Достаньте из формы и дайте остыть, прежде чем разрезать на кусочки.
• Лук нашинковать и положить в кастрюлю вместе со специями, горошком и 2 литрами бульона (либо из вареной свинины, говядины либо овощного бульона, если вегетарианец)
• Готовьте горох на среднем огне около 90 минут или пока горох не будет готов. Снимайте пену сверху и время от времени помешивайте, чтобы она не пригорела снизу. Перемешайте венчиком, шелуха гороха прилипнет в венчике, и шелуху можно будет выбросить.
• Приправьте по вкусу солью, перцем и, возможно, еще тимьяном. Разбавьте водой, если суп слишком густой. Добавьте нарезанную кубиками свинину, свиную колбасу или говяжью грудинку и готовьте еще несколько минут, чтобы все разогрелось.
• Подавать с горчицей

Советы

• Самый быстрый вариант — вегетарианский, но если вы хотите мяса, то вместо того, чтобы готовить его самостоятельно, вы можете выбрать жареный бекон или колбасу из индейки, которую добавляете в конце. В этом случае для большего вкуса лучше приготовить гороховый суп на вегетарианском бульоне.

Гороховый суп принято есть с блинами на десерт

Блины – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная магия! Мы представляем вам базовый рецепт блинов, который станет вашим верным спутником на кулинарном пути. С их нежными текстурой и умопомрачительным вкусом, блины уместны в любое время суток и подходят для любого вкуса.