Булочка “Семла” с миндальной начинкой и взбитыми сливками

Семла – это вид выпечки, в которой пшеничный хлеб со вкусом кардамона начиняют миндальной массой и сливками. Семлу традиционно едят в Швеции во вторник перед постом, который продлится до Пасхи, то есть праздником, известным на русском языке как масленица. Сегодня в Швеции булочки можно купить в пекарнях и кафе уже в январе, т.е. задолго до Великого поста. Наверное, от того, что они такие вкусные и популярные!

Булочка “Семла” с миндальной начинкой и взбитыми сливками

Сложность Сложный
Количество

14

штук
Время

3-4

Часы

Ингредиенты

  • Опара
  • 200 гр молока

  • 260 гр пшеничной муки

  • 25 гр свежих дрожжей

  • Тесто
  • 160 гр пшеничной муки

  • 1 яйцо

  • 0,5 ч.л соли

  • 1 ст.л молотого кардамона

  • 100 гр сливочного масла комнатной температуры

  • 85 гр сахарного песка

  • Миндальная начинка
  • 500 гр миндальной пасты

  • 50 гр миндальной муки или молотого сладкого миндаля

  • 50 гр миндаля, нарезанного

  • 1 ст.л семян кардамона, молотых

  • 2,5 ст.л ванильного сахара

  • 90 гр сахарной пудры

  • 150 мл молока

  • Для сервировки
  • 1 л взбитых сливок

  • сахарная пудра

Способ приготовления

  • Опара
  • Нагрейте молоко до 37 градусов.
  • Затем смешайте пшеничную муку и дрожжи и перемешайте в кухонном комбайне, пока не получится тесто.
  • Оставьте отдохнуть примерно на 15 минут.
  • Тесто
  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в предварительном тесте и перемешайте в течение минуты на низкой скорости в кухонном комбайне.
  • Немного увеличьте скорость и двигайтесь быстрее в течение примерно 8 минут.
  • Разделите тесто на 14 равных частей.
  • Скатать булочки в шар и выложить на противень с бумагой для выпечки.
  • Оставьте подниматься под кухонной салфеткой, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
  • Выпекать в середине духовки при 210 градусах около 8-10 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
  • Миндальная начинка
  • Все ингредиенты, кроме молока, смешать до однородной массы.
  • Понемногу вмешивая молоко, помешивая, переложите в кондитерский мешок.
  • Когда булочки остынут, вырежьте треугольник и снимите крышку.
  • Там, где вы сняли крышку, выньте немного хлеба из булочки, чтобы освободить место для миндальной пасты.
  • Затем заполните миндальной пастой.
  • Для подачи
  • Взбейте сливки до твердости и поместите в кондитерский мешок со звездочкой.
  • Нанесите сверху и вокруг миндальной массы взбитые сливки и плотно прижмите треугольной крышкой.
  • Посыпьте булочки сахарной пудрой и подавайте!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *