Бараньи ножки становятся удивительно нежными и отваливаются от кости при длительном приготовлении и при низкой температуре. Это блюдо требует немного времени, но в основном готовится в духовке, в то время как вы можете заняться другими делами.
Баранья нога ягненка, тушенная в красном вине
Сложность СложныйКоличество
4
порцииГотовка
2
ЧасыВремя
40
МинутыВремя приготовления
2
Часы40
МинутыИнгредиенты
- Баранья нога
4 шт. бараньих ног, приблизительно 1,2 кг
1 шт. морковь
5 зубчиков чеснока
2 шт. луковицы
2 веточки розмарина
400 мл красного вина
Подсолнечное масло и сливочное масло для жарки
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 ст. л кукурузного крахмала для соуса
- Овощи
4 моркови
4 пастернака
5 картофелин
1 ч.л ложка тимьяна
1 ч.л розмарина
1 ч.л соли
0,5 ч.л свежемолотого черного перца
200 гр сыра шевре “Chevre”
2 ст.л масла
2 ст.л меда
Способ приготовления
- Баранья нога
- Разогрейте духовку до 160 градусов
- Очистите и нарежьте крупными кусочками лук и морковь
- Очистите и раздавите чеснок
- Поместите овощи, чеснок и розмарин в чугунную кастрюлю с крышкой
- Соскоблите мясо с верхней части кости
- Бараньи голени посолить и поперчить и тщательно натереть
- Разогрейте сливочное масло и подсолнечное масло в сковороде, пока оно не станет золотистым и масло не растает
- Тщательно обжарьте бараньи ноги со всех сторон, чтобы они приобрели приятный цвет
- Положите баранью ногу в кастрюлю и влейте красное вино
- Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа или пока мясо не будет легко отделяться от кости
- Выньте бараньи ноги из кастрюли и положите их в алюминиевую фольгу, чтобы они оставались теплыми
- Овощи
- Увеличьте температуру в духовке до 225 градусов
- Очистите и нарежьте на кусочки овощи
- Выложите все на противень вместе с маслом, солью и специями
- Хорошо перемешайте и запекайте в середине духовки около 15 минут
- Перемешайте овощи и распределите сыр и мед сверху
- Запекать в духовке еще около 10 минут
- Соус из красного вина
- Процедите красное вино из кастрюли где тушилась баранья нога в другую кастрюлю и уварите наполовину
- Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и влейте в соус, помешивая
- Если соус слишком густой, добавьте немного воды, если он слишком жидкий, добавьте больше кукурузного крахмала, смешанного с водой
- Приправьте солью
- Подавайте баранью ногу с овощами и полейте мясо соусом.
