Классика, которая актуальна из года в год. Блюдо подойдет как для приятного ужина вдвоем, так и для приглашения гостей. Имейте в виду, что если вы собираетесь пригласить много людей, вам понадобится большая кастрюля, так как мидии занимают много места, когда открываются во время приготовления. Подавать с теплыми багетами.
Мидии в белом вине
Сложность СреднееКоличество
4
порцииВремя
45
МинутыИнгредиенты
1 кг мидий
2 лука-шалота, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
50 мл оливкового масла
400 мл белого вина
200 мл сливок
1 ст.л мелко нарезанной петрушки
Багеты
Способ приготовления
- Мидии тщательно промойте под проточной водой и острым ножом удалите с мидий бородки
- Постучите по каждому моллюску тыльной стороной ножа или о раковину, при постукивании мидии должны закрыться. Мидии, которые не закрылись, выбросите
- Аккуратно нажмите на каждый моллюск, чтобы увидеть, есть ли трещины в раковине. Те, что имеют трещины, выбросите
- Обжарьте лук-шалот и чеснок на оливковом масле, не подрумянивая
- Добавьте мидии и белое вино и накройте крышкой
- Готовьте при самой высокой температуре, пока мидии не раскроются, около 2-3 минут
- Достаньте мидии из кастрюли и поместите их в большую миску
- Влейте сливки и готовьте минуту, посолите, поперчите по вкусу
- Подавайте мидии в большой миске, полейте получившимся соусом и украсьте нарезанной петрушкой
- Подавать с теплыми багетами
Советы
- Если к вам собираются гости, рекомендуется заранее вымыть мидии и хранить их в холодильнике, чтобы у вас было больше времени позаботиться о гостях, когда они придут.
- Как правило, Вам следует есть европейские мидии в те месяцы, в названии которых есть буква “р” (в английском языке), когда они лучше всего, то есть с сентября по апрель.
- Может случиться так, что многие мидии в сетке повреждены, но их не видно в магазине, и вы можете купить дополнительную сетку, чтобы быть в безопасности. Однако имейте ввиду, что рецепт рассчитан на один килограмм, поэтому в этом случае вам нужно увеличить рецепт. Оставшиеся вареные мидии можно заморозить в раковинах и использовать для приготовления рыбного рагу или чего-то подобного.
- Если у синих мидий в магазине красная сетка, то они дикие, а мидии в синей сетке выращенные. Не стесняйтесь выбирать выращенных с экологической точки зрения, так как диких ловят с помощью снастей, которые повреждают морское дно.
