Калопс — это пикантное рагу с нежным мясом и большим количеством аромата, которое лучше всего подавать осенью или зимой. Калопс, несомненно, является классикой и описан в шведских кулинарных книгах еще в конце 18 века, и тот факт, что он настолько успешен, означает, что рецепт все еще актуален. Подается с маринованной свеклой и картофелем.
Калопс (Kalops) с картофелем и свеклой
Сложность СерединаКоличество
8
порцийВремя
2
ЧасыИнгредиенты
1 кг картофеля
Маринованная свекла
- Калопс
2 кг говядины (кусочки)
2 луковицы
2 моркови
Сливочное масло для жарки
0,5 ст.л пшеничной муки
6 лавровых листьев
10-15 перцев горошком
4-5 целых гвоздик
Соль, перец
Способ приготовления
- Очистите и нарежьте крупными кусочками лук и морковь
- Мясо нарезать кусочками примерно по 4 см, посолить и поперчить
- Мясо хорошо обжарить на сливочном масле на сильном огне в чугунной кастрюле
- Посыпьте мукой, перемешайте и добавьте воды так, чтобы она покрыла и мясо, и овощи
- Добавьте все специи
- Дайте кастрюле вариться на медленном огне около 1,5 часа или пока мясо не станет полностью мягким
- Добавьте овощи и готовьте еще 30 минут или пока мясо не станет полностью мягким
- Очистите и отварите картофель
- Время от времени помешивайте кастрюлю, чтобы она не подгорела на дне
- Перед подачей приправить солью и перцем
- Подавайте с отварным картофелем и маринованной свеклой.
Советы
- Если вы хотите удалить специи перед подачей на стол, чтобы они не попали в рот, вы можете положить их в ситечко для чая (как показано на картинке), которое может готовится со всем вместе в кастрюле.
