Торт с клубникой – классика праздничного дня летнего солнцестояния Мидсоммар, который отмечают все жители Швеции и считается самым ярким событием лета! Великолепный кремовый торт, украшенный свежей клубникой, который тает у вас во рту. Клубника – один из самых популярных ягод в Швеции, после черники. Летом ее продают повсюду, в магазине, на трассе и на летних рынках.
Единого рецепта для данного торта не существует, у каждой хозяйки есть свой рецепт, но он всегда состоит как минимум из двух слоёв, ванильного крема и большого количества клубники и сливок! Основу для торта можно приготовить заранее, оставив украшение последним. Если вы спешите, вы можете использовать купленный в магазине ванильный крем и готовые бисквитные коржи.
Мы также подготовили для вас пошаговое видео, которое вы можете увидеть на нашей странице в Instagram! Смотрите наше видео-руководство и создайте настоящий вкусный шедевр.
Шведский летний торт с клубникой и ванильным кремом
Блюдо Выпечка, ДесертыКухня ШведскаяСложность Среднее12
порции1
Часы30
МинутыИнгредиенты
- Тесто для бисквитных коржей
6 яйц
270 гр (3 дл) сахарного песка
90 гр (1,5 дл) пшеничной муки
120 гр (1,5 дл) картофельного крахмала
9 гр (1 ст.л) ванильного сахара
10 гр (2 ч.л) разрыхлителя
- Ванильный крем
250 гр (2,5 дл) молока
1 стручок ванили
70 гр (0,75 дл) сахарного песка
3 яичных желтка
17 гр (0,3 дл) кукурузного крахмала
50 гр сливочного масла, комнатной температуры
- Сборка торта
400 гр клубничного варенья
500 мл (5 дл) взбитых сливок 30-40%
500 гр свежей клубники
150 мл (1,5 дл) клубничного сока (можно обойтись без него)
Свежая мята или мелисса
Способ приготовления
- Коржи для торта
- Установите духовку на 175 градусов. Поместите лист бумаги для выпечки на дно разъемной формы диаметром примерно 23 см, положите край сверху и затяните(детальное видео вы можете посмотреть на нашей инстаграм странице food_by_sahlin
- Взбейте яйца и сахарный песок до пышной массы электрическим венчиком.
- Смешайте разрыхлитель, картофельный крахмал, пшеничную муку и ванильный сахар, затем просейте в тесто и аккуратно замесите однородное тесто.
- Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте в середине духовки около 35-40 минут. Для того, чтобы проверить бисквит на готовность, воткните зубочистку в середину, и если на ней останется тесто, когда вы ее вытащите, значит тесто еще не готово.
- Дайте немного остыть, прежде чем перевернуть его вверх дном на решетку. Дайте коржам остыть, пока вы делаете заварной крем.
- Ванильный крем
- Разделите стручок ванили и соскоблите семена. Положите семена и стебель в кастрюлю вместе с молоком и доведите до кипения.
- Взбейте сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Затем влейте смесь в молоко, помешивая. Дальше продолжайте осторожно нагревать на средне-низкой температуре, постоянно помешивая.
- Когда крем начнет густеть, снимите кастрюлю с плиты.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не растает. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и дайте остыть, для того, чтобы на креме не было пленки.
- Сборка торта
- Взбейте сливки густо и поместите в кондитерский мешок с насадкой
- Разрежьте основу торта на три равные части. Аккуратно побрызгайте сок на первую основу, а затем добавьте ванильный крем. Сверху положите другую основу и также полейте ее соком, а затем клубничным джемом. Сверху положите третий слой и аккуратно распределите тонкий слой крема сверху и по бокам с помощью шпателя.
- Разрежьте клубнику и положите ее в центр торта, а сверху и прямо по краю украсьте кремом. Украсьте мелиссой или мятой и подавайте!
У вас осталась клубника?
Попробуйте наш клубничный смузи.
