Фантастически вкусное рыбное рагу с помидорами и шафраном, одно из самых простых в приготовлении блюд, но всегда высоко оцениваемое нашими гостями. Многое также можно приготовить задолго до прихода гостей, что дает больше времени для общения. Подавать с отварным картофелем или теплым багетом.
Рецепт айоли можно найти здесь.
Рыбное рагу с шафраном и томатами
Сложность Среднее4
Порции40
МинутыИнгредиенты
200 гр белой рыбы, например, трески
200 гр лосося
200 гр приготовленных и очищенных вручную креветок в рассоле
1 шт луковицы
2 зубчика чеснока
1 шт фенхеля
2 шт моркови
1 шт желтого сладкого перца
1 шт красного перца
2 ст. л подсолнечного масла
0,5 гр шафрана
1 ст.л томатной пасты
400 мл рыбного бульона (вода и бульонный кубик или бульон)
200 мл белого вина, можно заменить рыбным бульоном
400 гр очищенных и измельченных помидоров
1 ч.л тимьяна
2 шт. лаврового листа
Соль по вкусу
Багет, отварной картофель или сухарики для подачи
Способ приготовления
- Мелко нарезать чеснок и нарезать все овощи
- Нарежьте рыбу на кусочки примерно 3х3 см.
- Обжарьте чеснок и лук в масле вместе с шафраном и томатным пюре, пока лук не станет мягким, но не коричневым.
- Добавьте белое вино и дайте покипеть пару минут.
- Добавьте измельченные помидоры, овощи и специи, бульон и готовьте, пока овощи почти не будут готовы, около 10 минут.
- Добавьте рыбу и накройте крышкой.
- Оставьте на медленном огне под крышкой до готовности рыбы, примерно 5 минут.
- Выключите кастрюлю и добавьте креветки, чтобы они были только теплыми.
- Приправить солью, если необходимо.
- Украсьте укропом и подавайте с айоли и отварным картофелем, теплым багетом или сухариками.
Советы
- Можете приготовить айоли (майонез) заранее, чтобы ароматы успели проявиться должным образом, и у вас было меньше моментов, чтобы сосредоточиться непосредственно перед ужином, особенно если вы беспокоитесь о том, что айоли не скрутился. Лучше использовать креветки, очищенные вручную, а не машинной очистки, так как они вкуснее.
