Нет ничего более классического шведского, чем этот – классический пудинг из капусты и сливочного соуса, который подается с терпкой брусникой.
Капустный пудинг со сливочным соусом и брусникой
Кухня ШведскаяСложность СреднееКоличество
4
ПорцииВремя
1
ЧасыИнгредиенты
- Капуста
1 кг белокочанной капусты
2 ст.л сои, например Kikkoman
2 ст.л сиропа
1 ч.л соли
2 щепотки свежемолотого черного перца
- Фарш
1 лук
500 гр фарша
1 яйцо
2 ст.л японской сои, например Kikkoman
100 гр сливок
1 ст.л сиропа
1 ч.л соли
2 щепотки свежемолотого черного перца
- Соус
50 гр сливочного масла
1 ст.л пшеничной муки
300 гр сливок
1 ч. л. тимьяна
1/2 кубика мясного бульона
1 ст.л японской сои, например Kikkoman
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ч.л брусничного джема (можно не добавлять)
Способ приготовления
- Установите духовку на 200 градусов.
- Нашинкуйте капусту, кроме жесткой части посередине, которую удаляем.
- Обжарьте в большой кастрюле на сильном огне в масле около 5 минут.
- Влейте сироп, сою, соль и перец, дайте закипеть и переложите в миску.
- Очистите и нарежьте лук и смешайте с фаршем и другими ингредиентами.
- Выложите половину кочана капусты в форму для запекания примерно 25х30 см.
- Затем выложите фарш слоем поверх капусты.
- Сверху кладем оставшуюся капусту и запекаем в середине духовки около 40 минут.
- Кремовый соус
- Растопите сливочное масло на сковороде и смешайте с мукой.
- Дайте подрумяниться в течение примерно 30 секунд, залейте сливками, помешивая.
- Добавьте бульон, сою и специи и варите около 10 минут.
Советы
- Перед смешиванием фарша и капусты можно обжарить небольшой кусочек фарша и попробовать. При необходимости добавьте больше соли и перца.
- Если соус от обжаривания остался на сковороде то, можно немного подмешать в соус.
