Рарака классическая закуска которую вы часто встретите в меню в ресторане в летнее время года по всей Швеции. Натертая картошка обжаривается до золотистой корочки и подается с красной икрой, луком, сметаной и лимоном. Просто, празднично и очень вкусно. Подайте с белым вином или шампанским. Если вы хотите удивить гостей вы даже можете подать с рарака с черной икрой. Рарака напоминают сытные картофельные драники.
Рарака (råraka) с красной икрой
Сложность ЛегкийКоличество
4
ПорцииВремя
29
МинутыИнгредиенты
800 гр картошки
50 гр топленого масла, для жарки
120 гр красной икры или щучьей икры
1 шт маленького красного лука
1/2 пучка шнитт – лука
100 мл густой не кислой сметаны
1 шт лимона
соль и перец по вкусу
укроп для украшения
Способ приготовления
- Положите красную икру в мелкое сито или кофейный фильтр на ночь, чтобы стекла жидкость тогда будет легче сформировать форму на тарелке
- Очистите картошку от кожуры и натрите на крупной терке
- Смешайте с солью и свежемолотым перцем по вкусу
- Разделите тертую картошку на четыре части (на 4 порции)
- Разогрейте сковороду и обжаривайте по одной порции на топленом масле, нажимая лопаткой тонко распределите на сковороде
- Слегка встряхнуть сковороду и осторожно проткните лопаточкой под рарака чтобы картошка не прилипла к сковороде
- Обжаривайте с двух сторон на средне-высокой температуре до румяности и до образования хрустящей корочки по краям
- Положите рарака на тарелку, а сверху положите икру, сметану и мелко порезанный лук. Украсьте укропом и четвертинкой лимона
- Перед подачей сверху можно посыпать черным перцем грубого помола.
Советы
- Если вы хотите сделать несколько дайте им остыть между жаркой. Положите их на противень, а затем разогрейте в духовке при температуре примерно в 200-220 градусов поставьте на функцию гриль на 2-3 минуты чтобы они стали теплыми и чтобы вернуть хрустящесть. Не ложите драники на друг друга тогда они прилипнут и станут мягкими.
