Семла – это вид выпечки, в которой пшеничный хлеб со вкусом кардамона начиняют миндальной массой и сливками. Семлу традиционно едят в Швеции во вторник перед постом, который продлится до Пасхи, то есть праздником, известным на русском языке как масленица. Сегодня в Швеции булочки можно купить в пекарнях и кафе уже в январе, т.е. задолго до Великого поста. Наверное, от того, что они такие вкусные и популярные!
Булочка “Семла” с миндальной начинкой и взбитыми сливками
Сложность Сложный14
штук3-4
ЧасыИнгредиенты
- Опара
200 гр молока
260 гр пшеничной муки
25 гр свежих дрожжей
- Тесто
160 гр пшеничной муки
1 яйцо
0,5 ч.л соли
1 ст.л молотого кардамона
100 гр сливочного масла комнатной температуры
85 гр сахарного песка
- Миндальная начинка
500 гр миндальной пасты
50 гр миндальной муки или молотого сладкого миндаля
50 гр миндаля, нарезанного
1 ст.л семян кардамона, молотых
2,5 ст.л ванильного сахара
90 гр сахарной пудры
150 мл молока
- Для сервировки
1 л взбитых сливок
сахарная пудра
Способ приготовления
- Опара
- Нагрейте молоко до 37 градусов.
- Затем смешайте пшеничную муку и дрожжи и перемешайте в кухонном комбайне, пока не получится тесто.
- Оставьте отдохнуть примерно на 15 минут.
- Тесто
- Смешайте оставшиеся ингредиенты в предварительном тесте и перемешайте в течение минуты на низкой скорости в кухонном комбайне.
- Немного увеличьте скорость и двигайтесь быстрее в течение примерно 8 минут.
- Разделите тесто на 14 равных частей.
- Скатать булочки в шар и выложить на противень с бумагой для выпечки.
- Оставьте подниматься под кухонной салфеткой, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
- Выпекать в середине духовки при 210 градусах около 8-10 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Миндальная начинка
- Все ингредиенты, кроме молока, смешать до однородной массы.
- Понемногу вмешивая молоко, помешивая, переложите в кондитерский мешок.
- Когда булочки остынут, вырежьте треугольник и снимите крышку.
- Там, где вы сняли крышку, выньте немного хлеба из булочки, чтобы освободить место для миндальной пасты.
- Затем заполните миндальной пастой.
- Для подачи
- Взбейте сливки до твердости и поместите в кондитерский мешок со звездочкой.
- Нанесите сверху и вокруг миндальной массы взбитые сливки и плотно прижмите треугольной крышкой.
- Посыпьте булочки сахарной пудрой и подавайте!
