Айоли — превосходный майонезный соус с чесноком, который прекрасно сочетается с мясом, картофелем фри или рыбным рагу. Здесь со вкусом эстрагона.
Айоли с эстрагоном
Сложность СреднееКоличество
4
ПорцииВремя
15
МинутыИнгредиенты
2 яичных желтка
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 ст.л белого винного уксуса или выжатого лимона
300 мл подсолнечного масла
100 мл оливкового масла
Солить по вкусу
1 ст.л свежего нарезанного эстрагона
Хлопья чили, если требуется немного остроты
Способ приготовления
- Убедитесь, что все ингредиенты имеют одинаковую температуру.
- Взбейте яичный желток с уксусом либо лимоном.
- Аккуратно вливайте масло, взбивая, сначала по капле, а затем тонкой струйкой.
- Добавьте измельченный чеснок и нарезанный эстрагон, приправьте солью и, возможно, хлопьями чили.
- Если айоли станет слишком густым, разбавьте его несколькими каплями воды.
- Хранить в холодильнике.
